» » Киш с кабачками

Киш с кабачками

Киш с кабачками

Ранние овощи с нежной и сочной текстурой - изумительная добавка в открытым пирогам типа французского киша. Предлагаем универсальную версию несладкой выпечки с молодыми кабачками и морковью, приправленными насыщенными, ароматными травами и специями.

Ингредиенты

- кабачки - 1-2 шт. весом 350 г;

- морковь (молодая и сочная) - 1 шт.;

- сметана от 20 % - 150 мл;

- яйца - 4-5 шт.;

- мука - 200 г;

- сливочное масло - 100 г;

- разрыхлитель - 1/2 ч. л.;

- куркума, паприка - по 1-2 ст. л.;

- сушеный розмарин - горстка;

- соль.

Рецепт



В удобной миске соединяем компоненты для теста: подтаявшее сливочное масло, 1-2 яйца, щепотку соли, молотую паприку, которая окрасит и придаст песочному коржу овощной аромат, а также смешанную с разрыхлителем муку.



Замешиваем мягкое, очень пластичное, с красноватым оттенком тесто.



Формируем внутри огнеупорной емкости "корзинку" с бортом высотой 2-3 см. Отправляем полуфабрикат на 10-12 минут в раскаленную до 200 градусов духовую печь - слегка подсушиваем мучную основу, чтобы заливка не успела ее размочить.



Тем временем подготавливаем овощи. Вымыв, вытерев насухо, шинкуем кабачки и раннюю морковь длинными, полупрозрачными полосками.



Отдельно взбиваем густую и желательно домашнюю сметану, оставшиеся яйца, приправляем специями, не забывая о куркуме и розмарине. Также сметану можно заменить молочными сливками.



Вынимаем песочную заготовку их печи, наполняем кабачковыми и морковными слайсами, несколько полос оставляем в стороне.



Заливаем овощное ассорти омлетной смесью, сверху разбрасываем последние "лепестки" кабачков и моркови, присыпаем розмариновыми иголками и возвращаем будущий киш в духовую печь. Выпекаем следующие 20-25 минут при температуре 180 градусов. Первые 10 минут держим пирог под крышкой или листом фольги.



За обедом живописный, соблазнительно пахнущих открытый пирог радует внешним видом, вкусом и предсказуемо становится фаворитом. Наш киш с кабачками подаем к любым первым блюдам и/или вместе со сладкий чаем.

Источник