» » Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками — все просто, доступно, достаточно быстро и в результате получается отличный суп.

В отличие от привычных щей из щавеля на мясном бульоне в данном рецепте время приготовления существенно уменьшается. Да и есть удобно, все отлично помещается в ложке.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Для зеленых щей из щавеля с фрикадельками понадобится

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

На 3 литра супа

Фарш мясной. 500 гр.

Яйцо. 1 шт.

Щавель. 2 больших пучка.

Картофель. 700 гр.

Репчатый лук. 2 шт.

Морковь. 1 шт.

Соль. По вкусу.

Черный молотый перец. По вкусу.

Яйцо вкрутую. ½-1 шт. на порцию для подачи.

Варим зеленые щи из щавеля с фрикадельками.

Небольшую луковицу нарезаем очень мелко.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

В подходящую посуду выкладываем мясной фарш, соль, черный перец по вкусу, мелконарезанный лук и одно сырое яйцо.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Хорошо вымешиваем фарш.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Вторую луковицу нарезаем не очень большими кусочками.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Морковь трем на крупной терке.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Из фарша лепим фрикадельки размером чуть больше крупного лесного ореха.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

В широкой сковородке разогреваем сливочное и растительное масло и выкладываем фрикадельки в один слой.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Обжариваем со всех сторон до поджаристой корочки.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Наливаем в кастрюлю около 2½ литра воды, выкладываем картофель и ставим на сильный огонь. Солим по вкусу и отвариваем картошку до готовности.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Как поджарились фрикадельки, достаем их из сковородки в тарелку и в том же масле пассеруем лук и морковь.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Выкладываем фрикадельки в кастрюлю к картошке, снижаем огонь, чтобы кипение было не слишком уж бурным и добавляем пассеровку.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Листья щавеля тщательно промываем и нарезаем небольшими кусками.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Когда картошка полностью сварилась добавляем нарезанный щавель.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Перемешиваем, пробуем и правим на соль. Щавель готов буквально за пару минут, он сразу поменяет цвет.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Выключаем огонь, даем супу настояться минут 15 и можно разливать по тарелкам.

Подаются щи из щавеля с фрикадельками со сваренным вкрутую яйцом. Целым или половинкой. При желании можно подать сметану.

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Источник