» » Украинская кухня. Борщ с карасями

Украинская кухня. Борщ с карасями

Украинская кухня. Борщ с карасями

Сегодня вашему вниманию хочу предложить блюдо, которое готовилось как правило во время поста. Когда нельзя было есть мясо.
Украинский борщ нельзя отделить от украинцев и поэтому родилось такое блюдо.
Борщ с карасями. Очень вкусное блюдо. Рекомендую.

Для его изготовления нам понадобится:

- караси или другая речная рыба
- картофель
- красный буряк
- белые сушенные грибы
- фасоль
- капуста
- морковка
- корень петрушки и пастернак
- лук репчатый
- томат пюре или томатная паста или томаты в собственном соку
- уксус- 3-х процентный или лимон или буряковый квас

1.png

Вначале обрабатываем рыбу. Чистим, потрошим и затем карбуем.
Карбование — это технологический приём обработки рыбы с множеством мелких костей.
Для этого делаются надрезы на туловище, на расстоянии не больше 5 мм.
После жарки мелкие косточки больше вас не будут беспокоить.
Обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.

2.png

Замачиваем заранее фасоль и отвариваем.
Варим грибы до готовности, затем их вылавливаем и нарезаем соломкой.
Подготавливаем овощи.
Капусту шинкуем,
лук мелко режем с кореньями и пассеруем с мукой
Картошку нарезаем брусочками

3.png

Нарезанный буряк тушим с уксусом или буряковым квасом, затем к нему добавляем томаты.

4.png

В кипящий отвар, вначале кидаем картофель. Мой картофель содержит мало крахмала, поэтому закинул его первым , так как вариться он будет дольше капусты.
Затем идёт капуста, грибы, фасоль, лук, буряки с томатом. Варим до готовности.

DSC_1673.png

Когда борщ будет готов, его дополняем порционными кусками рыбы и даём ещё раз закипеть.
Оставляем на плите минут 15 настояться и можно подавать.

Уюта и тепла вашему дому ! Смачного !
Дата: 9.04.2017 • Источник • Просмотров: 101
Рубрика: Еда • Метки: Супы / Украина / Кулинария